Este es el primer pan que he horneado usando un molde y es uno de los que a día de hoy más gustan en casa.
Para realizar estos panes uso harinas de Los Pisones.
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Preparando mi masa madre
A principios de año me propuse preparar mi propia masa madre siguiendo las instrucciones que dio Ibán Yarza en el programa Robin Food.
Así que en primer lugar tuve que hacerme con los ingredientes necesarios que se reducen a harina integral (de centeno preferiblemente), agua y tiempo. Para hacerme con la harina de centeno integral me recorrí casi todas las panaderías de Salamanca en su busca y al final me la proporcionaron en la panadería “Santa Clotilde” en la Plaza de España 16.
Mi intención con esta entrada no es dar los pasos para preparar una masa madre. Para eso ya tiene una fantástica entrada Ibán Yarza en su blog tequedasacenar.com. Sino símplemente contar mi experiencia.
Pan con masa madre en el Carrefour
Hoy, en el Carrefour de Salamanca, me he encontrado por sorpresa con una barra de pan que entre sus ingredientes incluía «masa madre» . Vale que también incluía levadura y mejorantes, pero aún así me ha resultado curioso. Así que no me he resistido y me la he llevado a casa. Y el caso es que no estaba mal de sabor.
No suelo comprar en el Carrefour así que no sé si tienen estas barras de manera habitual o es algo excepcional.
aventuras de un aprendiz de panadero 