Archivo de la etiqueta: Ibán Yarza

Receta de Roscón de Reyes casero


Debo reconocer que el roscón de reyes se me resistía hasta que puse en práctica la receta que Ibán Yarza que dio a conocer en el programa Robin Food.

Siguiendo esta receta y usando la harina de Trigo Extra Fuerte (especial para Roscones de Reyes) de Los Pisones queda un roscón fantástico, ligero, tierno, esponjoso… Para mi ha sido el fin de los roscones de pastelería. Aquí ya sólo se comen los hechos en casa 🙂

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Preparando mi masa madre


A principios de año me propuse preparar mi propia masa madre siguiendo las instrucciones que dio Ibán Yarza en el programa Robin Food.

Así que en primer lugar tuve que hacerme con los ingredientes necesarios que se reducen a harina integral (de centeno preferiblemente), agua y tiempo. Para hacerme con la harina de centeno integral me recorrí casi todas las panaderías de Salamanca en su busca y al final me la proporcionaron en la panadería “Santa Clotilde” en la Plaza de España 16.

Mi intención con esta entrada no es dar los pasos para preparar una masa madre. Para eso ya tiene una fantástica entrada Ibán Yarza en su blog tequedasacenar.com. Sino símplemente contar mi experiencia.

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Ibán Yarza: El momento del pan


En este fantástico vídeo grabado en octubre de 2010 durante las charlas TEDxMadrid, Ibán Yarza explica como el pan está perdiendo calidad al convertirse en un objeto de consumo que debe estar disponible 24 horas al día / 7 días a la semana. Nos cuenta como el pan es un alimento único que sufre una enorme transformación desde sus ingredientes al producto final y nos recuerda que el buen pan necesita dos ingredientes secretos: el tiempo, ya que un pan fermentado demasiado de prisa no sabe a nada, y el respeto por la tradición y las recetas.

Hay que recuperar el respeto y el amor que el pan se merece.

 


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