Archivo de la categoría: Técnicas

Techniques for the Professional Baker


Techniques for the Professional Baker

King Arthur Flour ha colgado en su canal de YouTube una serie de 6 vídeos orientados al panadero profesional, aunque a mi me parecen muy interesantes también para el panadero casero, conducidos por los panaderos Jeffrey Hamelman y Martin Philip. !Qué los disfrutéis!

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Amasado francés de La cocina de Babette


Fantástico vídeo de cómo realizar un amasado francés perteneciente al taller on-line Iniciación al pan: masa madre de La cocina de Babette.


Vídeo de Richard Bertinet


Fantástico vídeo de Richard Bertinet en español explicándonos las nociones básicas para la elaboración de pan en casa descritas en su libro Panes.


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