King Arthur Flour ha colgado en su canal de YouTube una serie de 6 vídeos orientados al panadero profesional, aunque a mi me parecen muy interesantes también para el panadero casero, conducidos por los panaderos Jeffrey Hamelman y Martin Philip. !Qué los disfrutéis!
1. Techniques for the Professional Baker–Introduction
2. Mixing & Folding
3. Dividing & Preshaping
4. Shaping
5. Scoring Baguettes
6. Evaluating Finished Product
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