Techniques for the Professional Baker


Techniques for the Professional Baker

King Arthur Flour ha colgado en su canal de YouTube una serie de 6 vídeos orientados al panadero profesional, aunque a mi me parecen muy interesantes también para el panadero casero, conducidos por los panaderos Jeffrey Hamelman y Martin Philip. !Qué los disfrutéis!

1. Techniques for the Professional Baker–Introduction

2. Mixing & Folding

3. Dividing & Preshaping

4. Shaping

5. Scoring Baguettes

6. Evaluating Finished Product


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